طرز تهیه کاکا با کدو حلوایی و سفر به خطه سرسبز شمال ایران! - مجله گذر عمر

در طرز تهیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی ، باید ابتدا کدو حلوایی را خرد نموده و با آب بپزید. سپس پوست کدو حلوایی را جدا نموده و آن را پوره کنید. آرد گندم را روی پوره کدو الک نموده و تخم مرغ، شکر، نمک، بیکینگ پودر، ادویه ها شامل هل کوبیده شده و پودر دارچین، گلاب و شیر را اضافه کنید. مواد شیرینی را به خوبی هم بزنید و به مدت یک ساعت استراحت دهید. با ملاقه میزانی از مایه برداشته و کف تابه با روغن داغ بریزید. زمانی که کاکا پف کرد، شیرینی را برگردانید تا طرف دیگر هم پخته گردد.

طرز تهیه کاکا کدو حلوایی حلوایی بسیار راحت است و اگر با خبرنگاران همراه باشید، می توانید به راحتی شیرینی معروف گیلانی ها را به خانه بیاورید.

طرز تهیه شیرینی کاکا کدو حلوایی

زنان گیلانی این شیرینی خوشمزه و سنتی را به صورت چشمی درست می نمایند؛ برای مثال، میزان شیر و گلاب باید به حدی باشد که غلظت آن شبیه مایه کوکو گردد و میزان شکر هم با توجه به میزان شیرینی کاکا گیلانی، کاملا سلیقه ای است. با این حال، اگر تازه کار هستید، پیشنهاد می کنیم نسبت های زیر را رعایت کنید تا به تدریج در پخت کاکا گیلانی، مهارت بیشتری به دست آورید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی

اگر تابه حال کویی کاکا گیلانی، این شیرینی خوشمزه را درست ننموده اید، باید بدانید که شیرینی کاکا با شیر بافت لطیف تری خواهد داشت، اما در صورت در دسترس نبودن شیر، ماست هم جایگزین خوبی در طرز تهیه کاکای کدو حلوایی است و می توانید از 2 قاشق غذاخوری ماست بهره ببرید. با مواد زیر می توانید برای 6 نفر کاکای کدو حلوایی بپزید:

دستور پخت شیرینی کاکا با کدو حلوایی

طرز تهیه کویی کاکا گیلانی مطابق مراحل زیر است:

• مرحله اول: کدو حلوایی را بشویید و با پوست به چند قطعه درشت خرد کنید. سپس کدو حلوایی را با میزان کمی آب درون قابلمه ای مناسب بریزید و منتظر بمانید تا پخته گردد.
• مرحله دوم: پس از پخت کدو حلوایی، گوشت کدو را با یک قاشق از پوست آن جدا نموده و با پشت قاشق به صورت له شده و پوره درآورید.
• مرحله سوم: آرد گندم را روی پوره کدو حلوایی الک کنید و در ادامه، تخم مرغ، شکر، نمک، بیکینگ پودر و ادویه ها شامل مغز هل کوبیده شده و پودر دارچین و بعلاوه گلاب و شیر را به مخلوط پوره اضافه کنید و تمام مواد را به خوبی هم بزنید تا مخلوط شوند.
• مرحله چهارم: مایه شیرینی کاکا کدو حلوایی را کنار بگذارید تا به مدت یک ساعت استراحت کند.
• مرحله پنجم: در تابه ای مناسب میزانی روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ گردد. سپس، با ملاقه میزانی از مایه دسر کاکا با کدو حلوایی را در روغن بریزید و درب تابه را بگذارید.
• مرحله ششم: به تدریج کویی کاکا آغاز به پف کردن می نماید، پس از اینکه یک سمت آن مغزپخت شد، شیرینی را برگردانید تا طرف دیگر هم کاملا سرخ گردد.

نکته: می توانید در 5 دقیقه اول پخت، حرارت را کم کنید و روی درب تابه یک دم کنی بگذارید تا کیفیت پخت کاکا گیلانی با کدو حلوایی بهتر گردد.

• مرحله هفتم: در آخرین مرحله از تهیه شیرینی کدو حلوایی شمالی، شیرینی های سرخ شده را روی یک دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن ها کشیده گردد. سپس شیرینی ها را درون ظرفی مناسب بچینید و یک پذیرایی به یادماندنی پاییزی را رقم بزنید.

اگر می خواهید خواص کدو حلوایی را دریابید؛ باید دور کاکا، این شیرینی شمالی با کدو حلوایی را خط بکشید. به هرحال، استفاده از شکر و روغن، میانه خوبی با لاغری و چربی سوزی ندارند و نباید انتظار داشته باشید که ترکیب کدو حلوایی با آرد و شکر، برای لاغری مناسب باشد! اما اگر می خواهید شیرینی سالم تر و کم روغن تری داشته باشید، دستور زیر را دنبال کنید.

طرز تهیه شیرینی کاکا کدو حلوایی در فر

کاکا خوراکی خوشمزه ای است که می توان طرز تهیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی را در فر نیز انجام داد:

• مرحله اول: در طرز تهیه شیرینی کدو حلوایی با فر، مایه کاکا کدو حلوایی گیلان را مطابق دستور قبل آماده کنید.
• مرحله دوم: فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید و منتظر بمانید تا به خوبی گرم گردد.
• مرحله سوم: کف قالب شیرینی را میزانی چرب کنید و کمی آرد بپاشید تا آماده گردد.
• مرحله چهارم: مواد شیرینی را داخل قالب بریزید و آن را به مدت نیم ساعت درون فر بگذارید. در طول این مدت حتما به کاکا با کدو سر بزنید و اگر احساس کردید که حرارت فر زیاد است، آن را کمتر کنید.

نکته: می توانید شکر را از دستور درست کردن کاکا با کدو حلوایی در فر حذف کنید و بعد از آماده شدن کاکاها و در هنگام سرو، روی آن ها میزانی شیره یا عسل بریزید.

اگر طعم کدو حلوایی را دوست دارید خودتان را به دستور کاکای کدو حلوایی محدود نکنید و سری هم به طرز تهیه مربای کدو حلوایی با روش های مختلف بزنید تا سفره خود را در روزها و شب های سرد پاییزی، رنگین تر کنید.

طرز تهیه دسر کاکا

خبر خوب این است که می توان این شیرینی خوشمزه یعنی دسر کاکا شمالی را بدون کدو حلوایی هم تهیه کرد:

• مرحله اول: برای طرز تهیه شیرینی کاکا ساده، یک پیمانه آرد را در نصف پیمانه شیر حل کنید.
• مرحله دوم: یک تخم مرغ و نصف پیمانه شکر به مواد اضافه نموده و هم بزنید.
• مرحله سوم: در ادامه طرز تهیه کاکا بدون کدو، میزانی مغزیجات و ادویه جات دلخواه مثل هل، دارچین و زعفران را در مخلوط مواد شیرینی بریزید.
• مرحله چهارم: در نهایت مایه کاکا را کمی استراحت دهید و مانند دستور قبل، در روغن سرخ کنید.

نکات مهم در طرز تهیه دسر کاکا کدو حلوایی

در طرز تهیه کاکا با کدو حلوایی، نکات زیر را مدنظر قرار دهید تا یک شیرینی با کدو حلوایی خوشمزه و حرفه ای داشته باشید

• در طرز تهیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی، می توانید از مخلوط آرد گندم و آرد برنج هم بهره ببرید. در طرز تهیه کاکا گیلانی با ارد برنج، نصف پیمانه از هر آرد کافی است. البته زمان استراحت مایه باید طولانی تر باشد تا آرد برنج کاملا ور بیاید.
• کالری شیرینی کاکا در هر 100 گرم، تقریبا زیاد است، پس اگر رژیم لاغری دارید، کالری کاکا گیلانی را در نظر داشته باشید و در خوردن آن زیاده روی نکنید.

• هر فر، قلق های خاص خود را دارد و به همین علت دما و زمان گفته شده در طرز تهیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی در فر، تقریبی است.
• هر چقدر ضخامت کلوچه کدو حلوایی شمالی کمتر باشد، شیرینی خوشمزه تری خواهید داشت.

روش نگهداری دسر کاکا شمالی با کدو حلوایی

پس از آشنایی با طرز تهیه کاکا لاهیجان، اکنون این سوال پیش می آید که شیرینی کاکا را چگونه نگهداری کنیم؟ پس از خاتمه پخت و خنک شدن شیرینی ها، آن ها را داخل یک ظرف درب دار بچینید و در یخچال قرار دهید. دقت داشته باشید که این شیرینی ماندگاری زیادی ندارد و باید آن را در کمتر از 4 روز میل کنید.

جلوگیری از خراب شدن شیرینی کاکا

کاکا شیرینی با بافت نرم است و به همین علت در معرض هوای آزاد خشک شده و بافت خود را از دست می دهد؛ پس دقت داشته باشید که درب ظرف نگهداری شیرینی کاکا، به خوبی بسته باشد. بعلاوه اگر شیرینی ها در خارج از یخچال باقی بمانند، خراب می شوند.

دسر کاکا را حتما امتحان کنید…

در بالا طرز تهیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی و بدون آن را شرح داده و نکات تهیه و نگهداری ان را برای شما گفتیم. پیشنهاد می کنیم این شیرینی خوشمزه را برای اهل خانه تهیه نموده و در کنار هم نوش جان کنید. البته، اگر فکر می کنید که بعضی از اعضای خانه ممکن است کاکا را دوست نداشته باشند، این شیرینی سنتی را خودتان تهیه نموده و برای صرفه جویی در وقت و انرژی، شیرینی موردعلاقه آن ها را از سفارش آنلاین شیرینی خبرنگاران سفارش دهید. با این کار، چند نوع شیرینی خواهید داشت و می توانید یک عصر دلنشین را برای خانواده خود رقم بزنید.

سوالات متداول

در طرز تهیه کاکا شمالی با کدو حلوایی، از چه مواد اولیه ای استفاده می گردد؟

برای درست کردن کاکا به کدو حلوایی، آرد گندم، تخم مرغ، گلاب، شیر، شکر، نمک، بیکینگ پودر، روغن مایع، مغز هل کوبیده شده و پودر دارچین احتیاج دارید.

آیا می توان شیرینی کاکا را بدون کدو حلوایی تهیه کرد؟

بله، در روش تهیه کاکا ساده، یک پیمانه آرد را در نصف پیمانه شیر حل نموده و سپس به آن، یک تخم مرغ و نصف پیمانه شکر اضافه کنید. در ادامه میزانی مغزیجات و ادویه جات دلخواه مثل هل، دارچین و زعفران را در مخلوط بریزید و مایه کاکا را در روغن سرخ کنید.

آیا می توان در طرز تهیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی از آرد برنج هم استفاده کرد؟

بله، در این صورت باید آرد برنج و آرد گندم را به نسبت مساوی بهره ببرید. البته در این روش زمان استراحت مایه شیرینی باید طولانی تر باشد تا آرد برنج به خوبی ور بیاید.